蒸鸡蛋不凝固怎么办

用舌尖品尝，一起品尝。大家好。这是美味的食物。

蒸蛋简单，好吃，适合所有人，尤其是滑嫩的口感，小孩子特别喜欢吃。但是蒸出来的鸡蛋总是凝固不好，也没那么滑。做好这两步，教你两招轻松搞定，绝对不会错。

刚开始蒸鸡蛋只是简单的加水，放在蒸笼里蒸几分钟。后来大家发现蒸蛋很好吃，于是越来越多不同的元素加入其中，比如虾、蔬菜、肉末、豆腐等。很好吃，但都很好吃，而且蒸的时间由短变长。

其实蒸蛋看起来很简单，也有自己的丑。有的蒸蛋很薄，就像漏了一样。他们看着就不想吃，当然不好吃。有些蒸的看起来像蜂窝煤，有时候没那么夸张，但是味道还是有点老，不像其他的那么嫩。

蒸出来的蛋羹不好吃也不漂亮，下次一定要根据自己失败的原因做的更好。比如凝结不好，可能是蒸的时间短，没有完全煮熟。也可能是你蒸鸡蛋的时候，水和蛋液的比例不对。加太多水就太稀了，凝固不好。蒸出来的鸡蛋不滑，可能是蒸的时间太长，也可能是蒸的时候没有水，或者水加的少，这些都是有学问的。记得有一次婆婆蒸鸡蛋忘了加水。蒸完后大人觉得蜂窝煤馅的蛋羹太硬。

为了让蛋羹的口感和营养更高，有时候蒸鸡蛋的时候会用牛奶或者高汤代替水，同时将牛奶和高汤加热混合，做出来的蛋羹会更加香嫩无比，真的很好吃。今天，我做了蒸鸡蛋，因为我女儿想吃超市里的豆腐。就因为女儿爱吃蒸蛋，就用豆腐做了蒸蛋和大家分享。

【水豆腐蒸蛋】

配料:鸡蛋、豆腐、虾。

辅料:生抽、香油、小葱。

练习:

1、准备两个鸡蛋打散，然后准备温牛奶，牛奶和蛋液的比例是1.5:1，上下浮动也可以。

2.搅拌蛋液，然后倒入牛奶，再次搅拌均匀。

3.把豆腐倒进碗里用勺子碾碎，或者直接用刀切成小块。

4.用滤网过滤牛奶和蛋液的混合物，用勺子将压碎的豆腐舀入牛奶中。

5.水烧开后，将蛋液放入锅中蒸15分钟。撒上虾仁，再次入锅蒸5分钟。

6、加点酱油，香油，撒上葱花。

水豆腐蒸蛋的细节：

1.当蛋液和牛奶混合时，牛奶应该是温热的，但不要太热。如果温度太热，蛋液会直接煮成鸡蛋花，所以牛奶可以稍微温一下，所以蒸出来的蛋羹比较嫩。

2、牛奶和蛋液的比例是1.5:1，一般不要相差太多，否则要么容易变老，要么太稀，凝固不好，蒸出来的味道也不好。如果实在拿不准，可以试着用纸杯量一下。

3.牛奶和蛋液混合后过滤，这样蒸出来的鸡蛋会更嫩，因为有时候蛋液搅拌不碎，所以过滤一下就嫩了。加豆腐后过滤也是一样，但是用勺子慢慢过滤豆腐比较麻烦，可以先过滤再加豆腐。

这样蒸出来的蛋羹又嫩又滑。你可以试试这个方法。如果一次做不好，可以试几次。即使第一次做的不够好，味道也一定要嫩滑可口，你才能做出一个完美的蛋羹。

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