糯米怎么酿米酒

想喝米酒就别买了。我教你怎么煮2斤糯米。步骤详细，一次成功，总比买了好。

中国是葡萄酒的发源地之一。在几千年的历史长河中，诞生了很多种酒，其中最著名的就是白酒。其实各地都有很多特色酒，米酒，黄酒，果酒，也很好喝。

在我家这里，自己酿酒更受欢迎。是度数很低的米酒，喝起来很甜，可以直接喝，还可以煮汤圆，蛋花汤等等。黄酒在很多地方也被称为酒醅和甜酒。营养丰富，味道鲜美，是一种老少皆宜的饮用酒。

夏天来了，把酿好的米酒放入冰箱冷藏后再喝，清凉解暑，解渴。

酿造米酒在中国有几千年的历史。唐代诗人陆游在《游山西村》诗中写道:“莫笑农家酒，好年景留足鸡豚。”这种腌制的酒就是腊月里酿造的米酒。

米酒酒精度低，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，对身体非常有益，还能促进血液循环，帮助消化，提神解乏，消暑解渴，美容润肤。米酒是发酵的，夏天气温高，是最适合做米酒的季节，一天多就能做好。

米酒怎么做？你只需要用两个东西，糯米和酒曲，但要想做好，还必须掌握技巧。

很多人都做过米酒。你为什么不做很多酒？还是米饭不够软烂，酒香不强？还是米酒容易发霉？这些问题都是错误的做法造成的。

今天我就来和大家聊聊黄酒的正确酿造方法。这种方法为当地人所知，已经使用了几十年。即使孩子按照说明做，也能做出甜米酒。我来一起看看做法。有详细的比例和做法，保证零故障，比外面卖的味道更好。

“家酿米酒”

准备糯米1000克，酒曲8克，凉开水500克。

1.做米酒要用糯米，也就是糯米，而不是普通的大米。将1000克糯米用清水洗两遍，然后浸泡4~6小时。你可以很容易地用手捏碎它，取出来，沥干水分。

2.准备一个蒸笼。没有的话可以用电饭煲。加适量水，蒸锅铺一层纱布，将糯米倒在纱布上，铺匀，放在蒸锅上，用手戳几个洞，加热均匀。蒸20分钟，把糯米蒸熟。

3.将糯米倒入干净的盆中，不要有水、油和细菌，否则米酒会变坏。

4.倒入糯米后，用干净的筷子搅拌一会儿，让糯米迅速冷却，散开。当糯米感觉温热，也就是不烫的时候，先加入8克利口酒曲，超市可以买到，小袋装。

5.加入酒曲后，用筷子快速搅拌使酒曲和糯米混合均匀，然后倒入500克冷开水再次搅拌均匀。然后将糯米倒入密封容器中，同样要求无水无油。用勺子抹平表面，中间拿出一个洞，放在高温的地方发酵。夏天室内温度高，放在桌上就好。

6.一般需要36小时发酵。如果温度比较低，需要2~3天。发酵米酒可以在冰箱里保存2个月。

[技能总结]

米酒出酒不多，米粒不够软，风味不够，容易发霉，主要是以下三点没有做好。

1.做米酒，糯米应该是圆糯的，也就是糯米，蒸熟后比较粘，比较软烂，香味十足。

2.糯米要提前泡好，提前蒸熟。不能用生糯米做米酒，必须干硬。

3、蒸糯米要加水，这样饮料会多一些。

不买米酒喝，教你自己酿，记住比例和方法，一次成功很甜。米酒是不加糖做的，但是喝起来很甜，因为发酵过程中产生了糖，每100克大概有5克糖，比酸奶低，可以长期饮用。我觉得我的文章不错。请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。