蜂蜜柠檬水酸甜可口，一直是大众喜爱的饮品。家里也可以自己做，但是为什么有的人自己做的蜂蜜柠檬是苦的？
蜂蜜柠檬的苦味一般有几个原因，柠檬碎了，柠檬皮破坏了，含有柠檬籽。首先，柠檬腐败变质并不是一个罕见的现象，因为虽然蜂蜜保存了很长时间，但柠檬含有一定的水分，可能会导致变质，而破碎的柠檬味道会发生变化，可能会导致苦味，而且柠檬含有大量的微生物，不应该再吃了，应该尽快扔掉。
柠檬皮破损，柠檬籽发苦的原因是柠檬皮和柠檬籽含有一定的苦甜味。柠檬蜂蜜用高温水冲泡时，由于水温过高，破坏了柠檬皮，所以蜂蜜柠檬水会有苦味，柠檬籽用水冲泡后也会散发出苦味。不过这种情况下，蜂蜜柠檬水还是可以喝的，田间牧蜂建议多放点蜂蜜，可以在一定程度上改善口感。
可见每个人都可以根据自己的蜂蜜柠檬情况来判断苦味的成因。最后提醒大家，为了避免蜂蜜柠檬的苦味，而且温度过高会破坏蜂蜜中的活性物质和柠檬中的维生素C，从而削弱蜂蜜柠檬水对身体的作用，所以不宜用开水冲泡柠檬蜂蜜水，建议用40度左右的温水冲泡。另外，做蜂蜜泡柠檬的时候记得去柠檬籽。
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