铝高压锅对身体有害吗

高压锅是很多家庭必备的厨具。但据说现在的高压锅都是含铝的，用它做饭会导致铝摄入过多，导致贫血和骨质疏松。同时体内铝过多，难以从肾脏排出，对大脑和神经细胞有毒性，引起老年痴呆症。是真的吗？/你不说。高压锅还能安全使用吗？

铝会导致老年痴呆症吗？

我担心高压锅会让人得老年痴呆症，主要是担心可能释放出来的金属——铝。铝的危害是什么？真的会让人得老年痴呆症吗？

铝是地球上普遍存在的元素，但不是人体必需元素。铝进入人体后不易排出。长此以往，会在人体内积累，从而影响骨骼和神经系统的健康，造成慢性损伤。但是，铝会导致老年痴呆症的说法是错误的。

尽管一些研究表明过量摄入铝与阿尔茨海默病的发生有关，但欧洲食品安全局(EFSA)在2008年对饮食中铝进行了风险评估。根据现有证据，不认为从食物中摄入铝会导致老年人患痴呆症的风险。

粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)分别于2006年和2011年进行了两次评估，结果显示，目前的研究还不能得出铝会导致阿尔茨海默病的结论。

所以没有足够的证据表明铝是老年痴呆症的罪魁祸首。

高压锅里有多少铝？

既然谣言的源头是铝，铝的危害也说清楚了，那就说说高压锅里到底有多少铝吧。

事实上，一些老式高压锅过去是铝制的。而铝制压力锅的缺点是耐热性和稳定性差，已经逐渐被淘汰。

目前我们市场上常见的高压锅几乎都是不锈钢材质，不含铝，所以不用担心铝析出的问题。

【一般来说，没有足够的证据表明铝是老年痴呆症的罪魁祸首。现在市面上的高压锅几乎都不是铝制的，不用太担心。】

如何防止过量摄入铝？

但铝不是人体必需元素，要尽量减少铝的摄入。

那么，如何防止过量摄入铝呢？

(1)大家要尽量保持均衡饮食，少吃铝含量高的食物。

每天早餐不要吃油条油饼之类的面食。这些食物可能会用到铝明矾，铝明矾往往含有大量的铝。最好和米饭、杂粮等其他食物一起吃，避免单餐摄入过多的铝。

海蜇等海鲜的铝含量也较高，建议减少食用海蜇等海鲜的频率，如果要食用，一定要反复浸泡清洗。

一些淀粉类食物，如粉丝、粉条、粉条、凉粉、凉皮等。，为了让味道更浓，经常添加含铝添加剂。也可以少吃。

(2)选购食品时，注意食品标签上是否有含铝添加剂。如果有，尽量少买少吃。

(3)我国调查显示，我国居民进口铝的主要来源是使用含铝添加剂，儿童可能面临较大的铝超标风险。家长和老师要引导孩子尽量减少含铝食物的摄入，如油炸面制品、挂浆用面糊、裹粉、油炸粉相关食品等。

(3)尽量减少铝用具和铝箔的使用。使用铝制器皿时，避免盛酸性食物(如西红柿、醋等。)导致铝的溶解。还要避免用钢丝球刷洗铝制炊具，以免损伤表面的氧化膜保护层，增加铝的去除。

怎么吃才能更好的和老年痴呆症相处？

老年痴呆症的发生很大程度上是由我们的基因决定的，很难完全消除。我们只能努力与老年痴呆症和平共处。然而，科学家也发现，饮食和营养也会影响老年痴呆症的发展。健康的饮食可以延缓老年痴呆症的发生并降低风险，也有助于人们与老年痴呆症和平共处。我该怎么办？建议:

(1)注意膳食平衡，保证营养均衡。多吃各种食物，包括全谷物、蔬菜、水果、瘦肉等食物，对大脑健康有好处。

(2)少吃脂肪含量高的食物。饱和脂肪含量高的食物，包括黄油和脂肪，对心脑血管的危害很大，少吃。

(3)限制添加糖的食用量。糖分摄入过多对大脑健康不利。

(4)控制钠的摄入。钠摄入过多对心脑血管健康不利，对大脑健康也非常不好。

(5)健康生活，保持健康体重。

(6)忌烟酒。吸烟和饮酒会增加患老年痴呆症的风险。

参考资料:

1.IPCS。铝。环境健康标准。日内瓦:世卫组织；1997.

2.香港食物安全中心。风险评估研究，第35号报告。食物中的铝含量。

3.食品添加剂、调味剂、加工助剂和食品接触材料小组(AFC)。AFC的科学观点:膳食摄入铝的安全性。欧盟:EFSA；2008.

4.粮农组织/世卫组织联合食品标准方案，食品添加剂法典委员会，第45届会议，2012年3月18-22日，中国北京:关于GSFA含铝食品添加剂规定的建议。CX/FA/13/45/8。2012年12月

5.https://www.alz.org/care/alzheimers-food-eating.asp

6.营养不良和痴呆中的阿尔茨海默病:现有研究综述

7.NHS。阿耳茨海默氏病