哪几种淀粉可以做凉粉

不是所有淀粉做凉粉都好吃，这2种淀粉做凉粉，白里透亮，滑嫩Q弹

天气热的时候，凉菜成了餐桌上最受欢迎的菜肴，因为它让人更放松，不油腻。一盘简单的凉粉可以当主食，也可以当饭吃，我们当地的凉菜摊生意也很火爆。因为简单易做，很多人在菜市场卖买果冻块。有人说凉粉简单，但我就是不知道哪种淀粉比较好。那么多种淀粉，红薯淀粉，豌豆淀粉，绿豆淀粉，小麦淀粉，玉米淀粉，真的很难选择。事实上，边肖告诉你，所有这些淀粉都可以做，但并不是所有的淀粉做凉粉都好吃。这两种淀粉做凉粉，白里透亮，滑嫩！为了口感更好，我们最好用绿豆淀粉或者豌豆淀粉做凉粉。

凉粉:

豌豆或绿豆淀粉:100克

水:1000克

调料:

食用碱2g，辣椒红油，酱油，醋，糖，香油，姜蒜，小葱，黄瓜丝，盐，味精等。

生产步骤:

1.首先，我们准备100克豌豆淀粉，放在碗里，然后加入等量的水搅拌，直到融化。

2.在无油的干净锅中加入1000克清水，放一茶匙盐和2克食用碱搅拌均匀，然后大火烧开水。水烧开后，在淀粉碗里放一点开水，搅拌均匀，让淀粉和水充分融合。

3.将淀粉慢慢倒入带滤网的锅中，不断搅拌。慢慢搅拌时，你会发现加入淀粉后，淀粉浆逐渐变得透明，变得粘稠。

4.继续搅拌，使豌豆淀粉完全煮熟。这时候可以调成小火，避免糊锅。等完全熟透了，就可以煮了。

5.把凉粉的容器洗干净，擦干水，涂一点油。

6.将准备好的凉粉倒入容器中，冷却。如果太厚，冷却时间会延长。大概两个小时，凉粉从透明色变成了白色半透明色，感觉特别Q弹。凉粉的时候，如果我们想快速吃到酸辣凉粉，可以趁这个时间准备拌凉粉的调料，也可以提前把红油煮好。

7.凉粉冷却后可以反过来脱模。可以切丝、切条、切片或切块。反正你可以把它切成你喜欢的样子，如果你想多尝一点，你可以把它切丝，让它更美味。

将适量的酱油、盐、糖、醋、香油、碎花生、芝麻、红油混合，浇在凉粉上，撒上小葱，食用时轻轻搅拌。虽然看起来亮白，但吃在嘴里却能爽滑爽口，酸辣开胃，让人无法抗拒，特别过瘾！

所以做凉粉的时候，不要随便用什么淀粉。绿豆和豌豆淀粉最适合做凉粉。记住这两种淀粉，凉粉鲜亮爽口。

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