茭白吃前需要焯水吗

茭白的品质在春夏最好，现在正是吃的时候。但是，要不要把水焯一下？如何将水中的水焯水？

首先，要不要把水焯一下？

最好漂白。茭白可以炒，也可以生吃。茭白生吃脆嫩多汁。而茭白中含有较多的草酸，会与肠道中的钙结合形成不溶性草酸钙，难以被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，还有结石的风险。

因为草酸溶于水，特别是水温高的时候，草酸很容易扩散到水中。吃白开水前焯水可以去除大量的草酸，促进钙和蛋白质的吸收，所以焯水后吃更好更健康。

第二，如何焯水

茭白焯水是将切碎的茭白放入沸水中焯水1分钟左右，然后捞出沥干备用，再煮熟即可。

第三，草酸含量高的蔬菜，煮之前要煮熟。

夏天，各种蔬菜开始大量上市。虽然大家都知道多吃蔬菜对身体好，但是蔬菜中含有草酸，会和钙沉淀。可以同时吃吗？蔬菜草酸高，吃多了会得结石吗？草酸溶于水，蔬菜要焯水一次才能放心。

富含草酸的绿叶蔬菜有几种:菠菜的草酸含量为0.97%，苋菜为1.09%，韭菜为1.48%，马齿苋为1.31%，含量最高的是香菜(餐厅常用来装点菜肴)，达到1.70%。为了不消耗过多的草酸，这些蔬菜最好用开水焯一下，去掉涩味再吃。

大多数蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如白菜、油菜、芥蓝、芹菜、大白菜、生菜、西兰花等。，而且草酸含量不高，这些蔬菜焯一下没问题。竹笋、苦瓜、茭白中草酸的含量都不低。另外，大豆、瓜子、坚果这些不属于蔬菜的东西，其实也含有大量的草酸。