端午节，粽子迎来了一年一度的高潮时刻。传统美食粽子今年有什么新花样？怎么吃粽子才营养健康？
资料图。秦清河摄
创意口味还是黑暗料理？
除了红枣、豆沙、蛋黄等传统馅料，今年网络名人粽子、特色粽子依然层出不穷。
在电商平台上，新口味饺子大规模上新。去年“出道”的生椰拿铁，今年已经变成了生椰拿铁水晶心汤圆。袁琪陶涛，奶酪波波，葡萄牛奶和榛子太妃糖，这些受欢迎的奶茶口味，也包括在粽子里。
不仅是奶茶和咖啡，可乐也可以做成粽子。这种粽子不仅可以用可乐泡饭，还可以吃可乐爆浆。
不仅是这些时尚的口味，还推出了佛跳墙汤圆、黑松露汤圆、腐乳汤圆、麻辣小龙虾汤圆等上百种端午节汤圆。
在安徽省黄山市歙县，面点工匠洪焕芳刚刚蒸完创意小笼包和饺子。石摄
粽子馅保证“四少一多，以杂粮为主”
包粽子时，掌握“四少一多，以杂粮为主”的原则，即少油、少碱、少糖、少盐、多膳食纤维。在原料的选择上，增加粽子的纤维含量和膳食纤维含量或者将糯米与普通大米混合。
主料糯米换成一些杂粮，如红豆、薏米、山药、芋头或红薯。一方面，糯米消化时间长，胃肠排出时间长空，容易引起胃酸过多、腹胀或腹痛等消化不良症状；另一方面，增加纤维含量，促进胃肠蠕动，预防便秘，更有利于健康。
资料图。秦清河摄
肉粽也因其咸味很受人们欢迎，但缺点是饱和脂肪含量高。如果能多使用瘦肉，甚至用鸡肉、海鲜或鱼肉代替肥肉就更好了。
一般红豆沙饺子的热量都很高，因为红豆沙饺子除了糖分或蔗糖含量高之外，还经过动物脂肪的油炸，热量也是名列前茅的。最好用植物油代替动物脂肪，可以降低粽子的热量。
粽子应该趁热吃，但不能在睡觉前吃。
吃的时候，粽子要充分加热，煮到变软再吃。粽子应该趁热吃。有油有肉有蛋黄的粽子不宜生吃，尤其是消化能力差的人。有些质量差的糯米，凉后会板结，杂粮粽子凉后回生更明显，要保证煮透。
正常成年女性一天吃粽子不要超过三个，男性不要超过五个。老人和小孩要适量减少。粽子是主食，三餐都可以吃，早餐就更合适了。因为早餐一般胃口不好，饭量少，香香暖暖的粽子吃起来很方便。
吃粽子时要搭配蔬菜水果，如凉性蔬菜、水果沙拉等，缓解肠胃不适，促进肠胃蠕动。最好不要吃粽子，忘记其他种类食物的摄入。建议餐后搭配时令蔬菜和水果，因为粽子一般只提供主食、肉、油六大类食物。
睡前两小时最好不要吃粽子，也不要接触水分多的凉性瓜果，以免引起腹泻或腹痛，比如西瓜。
粽子不是老少皆宜的。
糖尿病或糖耐量受损的人:粽子里经常有红枣和含糖量高的红豆沙。如果不加以控制，会损害胰岛的功能，使患者血糖、尿糖迅速升高，加重病情。
患有心血管疾病的人:肉粽、猪油豆沙粽含有大量脂肪，高血压、高血脂、冠心病患者食用过多，可使血液黏稠度增加，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
老人小孩:粽子大多是糯米做的，比较黏。如果老人和小孩吃得太多，很容易引起消化不良。如果一定要吃的话，尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮和土豆的，没有油和肉的。吃的时候要细嚼慢咽，以利于消化吸收。
患有消化系统疾病的人:蒸粽子会释放出一种胶状物质，食用后会增加消化酶的负荷。患有胃和十二指肠溃疡的人，如果贪吃粽子，很可能引起溃疡穿孔、出血，加重病情。太油腻的粽子还会引起消化不良、胀气，加重病情。此外，胆结石、胆囊炎、胰腺炎患者不宜吃肉粽、蛋黄粽等油腻粽子，因为这类粽子脂肪和蛋白质含量高，会加重病情。
综合自北京青年报
来源:中国新闻社
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
本文来自网络,若有侵权，请联系删除，作者：苏普空间，如若转载，请注明出处：http://www.webvisioncctv.com/69340.html
