烤鸭鸭架怎么做好吃

在外面吃烤鸭，处理鸭架都是问题。喝店里的鸭架汤。鸭架不是原装的，不如带回家自己加工！餐厅的盐水鸭架经常炸，肉又干又硬，吃两块就腻了。让我们在家做它。少油少盐更健康，口味更多样。

By米堂君

用料熟鸭架 1个洋葱 半个干辣椒 4-6个蒜 4瓣小葱 1根姜 1片孜然 2g花椒粉 2g盐 1g糖 1g老抽 5ml做法步骤1.带回来的鸭架需要剁碎。鸭架很油，操作前案板要用保鲜膜包好，防止鸭油渗入案板不易清洗。

2.鸭架剁成大块。

3.洋葱切片，辣椒切丝，大蒜和生姜切碎。切葱。

4.锅里倒的油比炒菜的量多一点。油温三成热时加入姜蒜翻炒出香味。

5.倒入鸭架中，中火慢炒。

6.鸭架逐渐变成金黄色，倒入干辣椒段，继续翻炒至鸭架变成褐色。

7.倒入洋葱，转大火快速翻炒，直到洋葱变软。

8.倒入半个瓷勺酱油(5ml)，翻炒上色均匀，再加入花椒粉、孜然、少许盐、糖、葱末，翻炒均匀出锅。

9.完成。趁热吃吧。

10.成品。

小贴士

-最后放洋葱。鸭架变成棕色后加入洋葱。如果放的早，洋葱会太软塌塌的，影响口感。-孜然花椒粉等调料可以重一些，但盐要适中，不要用咸味掩盖其他香味。

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