绿豆沙的做法

在美食世界广州，绿豆沙是常见的夏季甜品。一碗绿豆沙不仅在炎热的夏天好吃，还能清热解毒。如果绿豆沙还是冰镇的，感觉还不错。绿豆是中医常用来解决多种食物或药物中毒的一种中药。可以帮助排出体内毒素，促进身体正常新陈代谢，降低胆固醇，保护肝脏，预防过敏。今天我们就来学习一下绿豆沙的做法，欣赏一下它的神奇功效。

你可以在广州的大街小巷看到一排排的糖果店。盛夏，走进其中一家糖果店，点一碗绿豆沙，让你觉得凉凉的。当然，绿豆沙不只是店里有。如果有空，吃货们可以选择在家DIY，这样做并不难。下面小编就给大家详细介绍一下。

练习:

1.先将绿豆用清水冲洗干净，用适量清水浸泡1~2小时一段时间，煮的时候可以节省时间。向锅中加入纯净水，并将其煮沸。纯净水和绿豆的体积比为10:1。

2.把泡好的绿豆放进去。煮绿豆可以节省烹饪时间。整个烹饪过程都要煮，煮绿豆出沙更快。大火烧开，再小火慢慢煮，直到豆皮浮起。

3、用漏勺把豆皮捞出来，把豆皮捞出来是为了不影响绿豆沙细腻沙沙的口感。捞出豆皮后，继续用勺子压剩下的绿豆，让它们变得浑浊。搅拌过程中千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会出现水沙分离。

4、绿豆慢慢变成细沙沙的绿豆沙。它可以装在杯子里趁热喝，也可以放在冰箱里冷藏。喜欢甜的可以趁热加点冰糖或者糖。

小贴士:

1.一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会呈鲜绿色，解暑效果最强。绿豆和纯净水的比例是1:10，体积比足够。

2.整个烹饪过程中不要盖上锅盖。烧开锅，快点把沙子煮熟。

3、一次性加足水，整个煮的过程不要加水，否则煮出来的绿豆沙会出现水沙分离。

4.加入绿豆后，大火煮开，小火煮至绿豆皮浮起来，再取出绿豆皮，这样绿豆沙的口感更好。

5.去掉豆皮后，继续用勺子压，让绿豆慢慢变成泥，绿豆沙就做好了。

很多人喜欢在夏天喝一碗绿豆沙，那么为什么这种爽滑香甜的绿豆沙如此受欢迎呢？今天，边肖将和你一起解剖绿豆沙的功效和作用。

1、能有效提升人的饮食:绿豆味甘，性凉，无毒。其中所含的蛋白质和磷脂具有兴奋神经、刺激食欲的作用，是人体许多重要器官营养所必需的。

2.可以帮助降血脂:绿豆中的多糖成分可以增强血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，达到降血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛。

3、能帮助降低胆固醇:绿豆含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。

4.抗过敏作用:根据临床实验，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等过敏性疾病。

5、能有效抗菌:抗病毒绿豆对葡萄球菌和部分病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。

6、能帮助保护肾脏:绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，能保护肝脏，减少蛋白质分解，减少氮血症，从而保护肾脏。

绿豆沙虽然味道香甜，很多人爱喝，但同时也要注意以下注意事项:

1、豆瓣酱含淀粉较多，一次吃太多会导致腹胀。

2、绿豆性寒，体虚怕冷者不宜多食或久食，脾胃虚寒腹泻者慎食。

3，夏天感冒了，吃点感冒冲剂不能吃绿豆沙。

绿豆沙作为盛夏解暑的圣品，具有清热解毒的功效，口感清凉爽滑，受到了很多人的喜爱。但并不是所有人都适合喝绿豆沙。下面说说以下几类人不适合喝冰镇绿豆沙。

1、第一次大病初愈和怀孕的妇女:

一般来说，大病初愈的人，身体机能各方面都没有恢复好，消化吸收能力较弱。他们受不了绿豆沙的凉意，延缓了身体恢复的速度，降低了恢复的质量。严重时会导致疾病的复发。孕妇也不能喝冰镇绿豆沙，它富含蛋白质，需要大量的消化酶来消化吸收。孕妇的消化功能低于常人，不能及时消化绿豆沙，容易引起腹痛腹泻。

2.寒性体质者:

绿豆沙本身就凉，冰镇的绿豆沙更是凉性食物。寒性体质的人喝冰镇绿豆沙更是雪上加霜，严重时会导致胸闷、呼吸不畅、腹泻、呕吐、头晕。

3、老人、儿童等消化能力低的人群:

老人小孩消化能力差，不能充分消化吸收绿豆沙。再加上冰镇绿豆沙性寒，更容易引起肠胃不适等问题。

4.服用温补中药者:

早在古代，医生就提到绿豆不能和中药一起服用。绿豆本身具有解除各种毒素的作用，会降低中药的疗效，减缓患者的身体恢复。正在服用温补药物的患者千万不要服用绿豆糊。根据阴阳相合的理论，绿豆的寒性会中和药物的温性，患者无法得知疗效。

5、减肥减肥:

很多爱美的女性为了减肥，选择长期喝绿豆沙，这是不可取的。由于绿豆沙性寒，长期食用会导致畏寒、宫寒、白带异常、脸色苍白等症状。

绿豆沙有清热解毒的功效，可以帮助排出体内毒素，促进身体的正常新陈代谢，那么孕妇作为特殊群体可以吃绿豆沙吗？

答案是肯定的。赖氨酸是人体必需的氨基酸。是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增强食欲和消化功能。能促进发育，提高智力，长高增重，所以被称为营养氨基酸。绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素以及锌、钙等矿物质。中医认为，绿豆性甘寒，具有清热解毒、消暑止渴、利尿消肿的功效，是孕妇补锌、预防妊娠水肿的良好食疗。

饮食正常的孕妇可以吃，不要过量，以免影响怀孕。煮绿豆沙的时候可以加点红豆和大枣一起煮，可以补气养血。虽然孕妇吃绿豆沙是可以的，但是建议不要吃太多。吃太多寒性食物对自身发育和胎儿的发育都不好。绿豆虽然好处很多，但毕竟是寒性食物，脾胃虚弱的孕妇不宜多吃。吃药的时候不要吃绿豆类的食物，尤其是温补，以免降低药效。未煮熟的绿豆有一股强烈的气味，吃后容易恶心呕吐。