巴沙鱼怎么炒

来源:新烹饪参考

中国人爱吃鱼是出了名的，餐桌上基本离不开鱼。有句老话，好桌子不能没有鱼。而我们生活在这个快节奏的时代，在工作中外出就餐时，相对于“整条鱼”，我们需要逐根挑剔，我们会更多地选择更方便的无骨无刺的鱼。

在冷冻食材中，去骨刺鱼最典型的代表就是巴沙鱼片，多样化的制作方式可以满足消费者挑剔的味蕾。

今天给大家带来一些巴沙鱼的做法。这些菜不难做，但是很好吃。

剁椒蒸巴沙鱼

做法:岜沙鱼片蒸后软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，好过瘾！好吃又辣，吃多少？能多吃两碗！升级版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！

1.将岜沙鱼片竖着切，横着切成1厘米左右的块，均匀铺在盘子上；

2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；

3.加入剁椒、姜末和蒜末拌匀，盖在鱼片上；

4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟。

5.热一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花。

材料:巴沙鱼柳配剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。

番茄巴沙鱼炖里脊

做法:如果说剁椒开水系列算是男性专属，那么番茄系列绝对是女性的最爱。鲜嫩的鱼肉和酸甜的西红柿的碰撞，看似普通的搭配，味道却相当惊艳。好吃不好吃，美容养颜，天然健康，很适合女生吃。可以当配菜或者煲汤，制作过程中可以自己调节水量。

1.巴沙鱼片切成1.5厘米左右的方块，加入适量的油、黑胡椒和姜丝腌制15分钟；

2.在番茄顶部切一刀，放入沸水中焯一下，快速去皮；

3.将去皮的西红柿切成小块备用；

4.锅热后，倒入油，放入切好的西红柿，翻炒出汁，再加入适量番茄酱继续翻炒；

5.往锅里加水。水烧开后，放入龙里鱼块，煮10分钟左右；

6.将水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开。汁会比较浓，加一点盐和糖调味。

配料:芭莎鱼片番茄酱/黑胡椒/玉米淀粉香葱/姜油/盐/糖。

巴沙鱼糖醋里脊

做法:糖醋排骨很诱人，但糖醋鱼片也是糖醋家族中绝对不可或缺的一员！厚实多肉的鱼片和糖醋酱很受老人和孩子的欢迎，就连不爱吃鱼的孩子也吃得停不下来。

1.将巴沙鱼片轻轻挤干水分，切成小块备用；

2.倒入蛋清、少许盐、适量淀粉，将鱼块腌制15分钟左右；

3.油加热后，将鱼块炸熟，捞出；

4.倒入新油，烧热，放入番茄酱，煮一会，放入炸好的幸福，加入少许糖、盐、白醋调味，最后撒一点芝麻出锅。

配料:芭莎鱼片盐/糖/白醋番茄酱/蛋清/淀粉

巴沙鱼煎里脊

做法:岜沙鱼片是最“简单粗暴”的方法。皮脆肉嫩，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，每一口都香。整块鱼片有一定的饱腹感，所以也深受上班族的喜爱。

1.加入适量盐、鸡精、黑胡椒腌制巴沙鱼片30分钟；

2.将芭莎鱼片表面挤干；

3.巴沙鱼片表面涂上蛋液、面粉和面包屑；4.油烧热后，将巴沙鱼片放入锅中煎至两面金黄；

5.出锅后撒上剁碎的黑胡椒。

材料:巴沙鱼柳面包屑/剁碎的黑胡椒/面粉和鸡蛋/盐/鸡精/油。

水煮巴沙鱼片

做法:巴沙鱼切片，用料酒、蛋清、淀粉腌制片刻，锅里烧油，葱、姜、蒜、花椒、辣椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。水烧开后，放入腌制好的鱼片，煮开，鱼片卷起来就差不多了。这个过程大约需要2-3分钟。

西式酱珊瑚巴沙鱼

做法:刀口和鱼片对角交叉，切成均匀的条状。将鱼浸泡在葱姜盐水中，沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉末中，在油锅中炸至熟，然后用大火炸至熟，取出。锅烧热，放入少许油，放入清汤、番茄酱、糖、盐、果醋调汁，放入勾芡粉，放入少许热油，搅拌均匀，浇在鱼上。

蘑菇巴沙鱼片。

做法:将岜沙鱼切成鱼条，调味、上浆备用，将香菇、黄瓜、红椒用水浸泡，锅中放1000克清油，鱼条润滑沥干，锅中留底油，将香菇、黄瓜倒入锅中调味，翻炒、勾芡、蘸油装盘。

芥末巴沙鱼

做法:巴沙鱼切丝，调味定大小备用，锅中放清油，将巴沙鱼丝倒入锅中涂油沥干，锅内留底油调味，翻炒装盘，用鱼子酱芥末装饰。

菊花巴沙鱼滑

做法:将巴沙鱼打成泥状，调味韧化，用纸袋裱成菊花状，放入60-80℃水中焯一下，加入金汤。

牡丹巴沙鱼

做法:将巴沙鱼打成牡丹片上浆调味，用80℃的水焯一下，把芥蓝打成花枝的形状，把鱼片打成牡丹花的形状。

双黄巴沙鱼

金汤黑参焖岜沙鱼脯

做法:将巴沙鱼打成泥状，调味韧化，做成鱼丸。鱼丸煮熟后，可以放入金汤中炖煮。

蜂巢银杏巴沙鱼

做法:将巴沙鱼切成鱼丁调味上浆，锅中放油加热至六成，放入腌制好的巴沙鱼丁沥干备用，锅内留底油，将银杏和青红椒鱼丁放入锅中调味，用油翻炒勾芡，即可食用。

什锦巴沙鱼丁

做法:巴沙鱼切成鱼丁调味上浆，锅里烧油，把鱼丁里的油拉出来备用。将火龙果、白果、芸豆、鱼丁一起放入锅中调味翻炒，然后用油勾芡，出锅装盘。

栗子紫薯岜沙鱼丸

做法:巴沙鱼打成鱼泥备用，紫薯和栗子蒸熟，紫薯打成泥，栗子切成小粒，鱼泥里加入紫薯泥和栗子丁，做成鱼丸，煮熟，鱼汤调味。

珍珠岜沙鱼饺子

做法:将巴沙鱼打成叶片，调味、定大小，将准备好的肉馅包入鱼片中，蘸上泡好的糯米，放入笼中蒸18分钟。

银杏炒岜沙鱼饭

做法:将巴沙鱼泥化开，调味，做成鱼糜状，挤成玉米状，放入开水中煮熟备用，锅内放底油，将焯水的白果、芹菜翻炒调味，再放入鱼饭，勾芡，上油，装盘。

金汤巴沙鱼

做法:把巴沙鱼换成条状，调味、上浆，锅里放清汤调味，烧开，放在巴沙鱼里，再放入金汤里，味道很好。

五彩锅巴鱼丁

做法:将巴沙鱼换成切丁刀，调味上浆备用，锅中放入清油，加热后放入水晶锅中，然后卷成喇叭状备用，将彩椒切成丁，将巴沙鱼丁上油，沥干各处油，将锅底油放入彩椒中调味，放入鱼丁，翻炒均匀后放入滚锅中。

脆皮鱼丝

做法:巴沙鱼切丝，调味上浆，锅中放油加热至五成热，将鱼丝加入润滑油中，倒出沥干的油，锅内留底油，韭菜苔和彩椒丝调味翻炒，将鱼丝勾芡，将油倒入脆皮盘中。

鱼胶酿莲藕

做法:将巴沙鱼打成泥状，调味，做成鱼糜。将莲藕切片，将鱼糜泡在莲藕片上，入笼蒸8分钟，放在盘子里，将炒好的鱼丁放在盘子中间。

花椒韭菜巴沙鱼。

做法:巴沙鱼打成块调味上浆，川椒韭菜切碎备用，锅中放油，巴沙鱼放油，放清汤调味，放入鱼片烧开，放入盘中，洗锅放油。将花椒和韭菜炒香，放在鱼上。

官方谭八珍配巴沙鱼

做法:将巴沙鱼换成块，调味、定大小，用80摄氏度的热水煮熟，用金汤调味，放入鱼片中。煮沸后放入金鼎中装饰。

苹果汁水晶巴沙鱼

做法:将巴沙鱼换成成品，调味、上浆，用90摄氏度的热水煮熟，放入盘中，再加入苹果汁。

酸辣红花汁焖巴沙鱼

做法:将巴沙鱼打成鱼糜，放入荔枝中，低油温煮熟，捞出沥干油，锅中放油，加入番茄酱和红花汁调味，红油勾芡，放入巴沙鱼炒匀。

健康玉米巴沙鱼面

做法:将巴沙鱼打成鱼泥，调味，上浆，串成鱼糜，用纸袋裱成鱼面，用80度水煮熟备用，将玉米面泡好，用高汤煮，加入玉米面1分钟，放入砂锅，然后将巴沙鱼面放在上面。

金汤鱼片

做法:将巴沙鱼换成块，调味腌制，用80摄氏度的热水煮熟，放入金汤中，用泡过的大白菜、樱桃番茄、鱼子酱装饰。

原汁芭莎鱼丸

做法:将巴沙鱼打成泥状，调味韧化，做成鱼丸，将鱼丸煮熟放入清汤中。(本文转自【新料理参考】。如果您有任何版权问题，请联系wx@fishfirst.cn。)

[关键词]:巴沙鱼餐饮水产养殖