丸子种类

过年的团圆饭一定要吃一碗丸子，意味着全家团圆。一家人聚在一起吃年夜饭，要吃一盘肉丸，看起来很好吃。他们看起来很开心，吃得也很开心。接下来，李姣就和大家分享一下:过年吃顿团圆饭，教你9种丸子，年前多做点，招待客人一顿家宴，让他们不慌不忙做菜，高品味上菜。

萝卜丸子

萝卜丸子是山东省的经典名菜之一，属于鲁菜。油炸萝卜丝丸子咬下去，又脆又香，嚼在嘴里，香在心里。萝卜丸子可以直接吃，炖菜或者炖汤。很多80后朋友当零食吃。

所需食材：萝卜 葱 姜 香菜 鸡蛋 面粉 调味料：盐 五香粉 鸡精

1.准备一个新鲜的萝卜，先将萝卜清洗干净，然后切成较薄的萝卜片。然后切成萝卜条，最后切成萝卜丁，将萝卜丁放入盆中备用。

2、准备一根葱，先切成葱丝，然后用刀切成葱花，准备一些姜，先切成姜丝，然后用刀切成姜末。切好放在萝卜丁里，然后准备一把香菜，切碎，再放在萝卜丁里。加入适量的食用油，搅拌均匀，防止水出来。

3.搅拌均匀后，再加入适量的五香粉。加入两个新鲜鸡蛋和盐，再次搅拌均匀。

4.接下来分多次少量加入面粉，边加边搅拌，这样可以控制面粉的量。只要搅拌到能做成球就行了。

5.把锅里的油烧开。油热后抓一把丸子馅，用虎口挤出来，然后直接用勺子舀到锅里，小火慢慢煎。

6.煎到成型时，翻面使其受热均匀上色，煎好后捞出。好吃的萝卜丸子做好了。

南瓜球

所需食材：南瓜 芝麻 面粉 糯米粉 豆沙

1.准备一个新鲜的南瓜，先把南瓜瓤去掉，再把南瓜皮剥掉，然后切成大小均匀的南瓜片，尽量薄，这样蒸的时候就不会有夹脚的情况了。

2.将南瓜切片放入盘中，然后放入蒸锅，大火烧开，转中火15分钟左右，将南瓜蒸熟。

3.蒸熟后取出南瓜，然后倒入盆中，加入一些白糖，如果喜欢吃甜的，再加入更多的白糖，搅拌成南瓜酱，然后加入面粉，糯米粉，糯米粉和面粉的比例是3:1。然后搅拌成面团，揉成软硬适中的光滑面团，醒发20分钟左右。

4.在面板上撒点面粉，取出豆沙馅，揉一揉，揉成条状，再分成大小均匀的几小份，全部揉成丸子。

5.取出醒发好的面团，揉成长条面粉，分成大小均匀的若干小剂量，然后取出小剂量，中间压一个小窝，放入豆沙馅，包起来揉成球状。

6.准备一碗水，将圆球直接浸泡在水中，然后放入芝麻中，来回滚动，均匀包裹在白芝麻中，摩擦固定。

7.锅里烧油。三成热时，将准备好的肉丸直接放入锅中，用底油温度慢慢煎。煎的时候用勺子不停的压，丸子会慢慢变大。

8.炸至丸子明显变大，然后表皮焦黄酥脆，取出控油。美味的南瓜球准备好了，吃特别的美味。

莲藕丸子

过年的时候，家家户户都会买莲藕，可以凉拌，可以水煮，可以炒菜。最喜欢吃的是炒莲藕丸子，比萝卜丸子好吃。小时候最喜欢的是莲藕丸子。

所需食材：莲藕 肉 鸡蛋 调味料：盐 胡椒粉

1.准备适量的莲藕，洗净，然后去皮，再准备一个丝巾，直接把莲藕擦成粉末，然后把莲藕块里的水挤出来备用。

2、准备一块新鲜的猪肉，不要用纯瘦肉，选择四肥六瘦的猪肉，先切成小块，然后放入绞肉机，直接搅拌成肉馅，或者直接剁成肉馅。

3.将肉末直接放入莲藕中，然后打入一个新鲜鸡蛋，再加入一些姜末，然后加入盐和胡椒。

4.将榨好的莲藕水直接倒入锅中，然后大火烧开，转小火将汤汁煮至粘稠，再倒入肉馅中充分搅拌，再放入葱花搅拌均匀。

5.烧锅里的油。油热后，用虎口把肉丸挤出来，然后用勺子舀到锅里，用小火慢慢煎，煎的时候要勤翻，使之受热均匀，上色。

6.炸至肉丸表面焦黄酥脆，大约需要5分钟。炸好后去掉控油，美味的炸丸子就做好了。

过年的时候我最喜欢的食物是莲藕丸子，有特别的营养。也是过年才能吃到的美味。

豆腐丸子

豆腐丸子也很好吃。豆腐丸子很好吃，但是不是特别好做。豆腐太多会造成粘性差。不抱团，做饭就散了。只有过年的时候会在家里炒一些豆腐丸子，豆腐丸子吃的是特别的营养。

所需食材：豆腐 面粉 鸡蛋 火腿 葱 姜 香菜 调味料：盐 五香粉 胡椒粉 生抽

1.准备适量的鲜豆腐，尽量选择老豆腐。这种豆腐味道会更好吃。将准备好的豆腐直接倒入盆中，直接捣成豆腐泥，将准备好的豆腐放入盆中备用。

2.接下来准备适量的胡萝卜，洗干净，然后切成薄薄的萝卜片。切好后换刀把它们切成萝卜丝。最后切成薄薄的萝卜丁，放入豆腐糊中。

3.接下来，准备一根火腿。也可以选择吃腊肠。先将火腿切成细条，再切成火腿丁，将火腿丁放入盆中，然后打入两个鲜鸡蛋。

4.准备一块姜，捣碎，然后切成姜末。然后准备一些大葱，切成葱丝，再切成葱花。之后准备一些香菜，直接切成碎香菜，把碎香菜放到碗里备用。

5、取出丸子馅，然后加盐和胡椒粉，加点十三香，再放酱油。加入葱、姜、香菜，搅拌均匀。

6.充分搅拌均匀后，分几次加入一些面粉，边加边搅拌，并加入一些食用油，充分搅拌均匀后待用。

7.接下来，在锅里烧油。五成热的时候，抓一把丸子面糊，用虎口挤出来，然后用勺子舀到锅里，小火慢煎，中间翻几下，使其受热均匀，上色。

8.到焦黄酥脆的时候，就可以取出控油了。如果想吃的更脆，油温升高再炸。再炒的时候，不用炒太久，炒15秒左右就可以了。

炸豆腐丸子可以直接吃。豆腐球不仅可以口吃，还可以炖菜、炖肉吃。特别好吃，味道很足。

干炸肉丸

丸子最好的品种，属于老北京干炸丸子的做法。过年的时候，家家户户都会炒一些干炸丸子，吃一口。满嘴都是肉，吃起来也很过瘾。

所需食材：肉 葱姜 豆豉 淀粉 调味料：盐 十三香 胡椒粉

1.准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先剁成小块，然后放入绞肉机，直接绞碎成肉末，绞碎备用。

2.接下来准备葱和姜，全部拍一下，这样更容易入味。然后将葱和姜放入碗中，加入一点温水，搅拌几分钟以抓住葱姜水。

3.在小碗中加入一些豆豉，然后将洋葱姜水直接倒入豆豉中，搅拌均匀，备用。

4.准备半锅红薯粉，加入洋葱和姜水，将红薯粉完全融化，直接搅拌成粘稠的面糊。

5.准备半碗白芝麻，将白芝麻直接放入锅中炒至焦黄，使其能闻到香味，然后捞出待用。

6.接下来，将红薯粉和豆豉洋葱姜水倒入肉馅中，然后加入盐和花椒十三香，再加入香油和白芝麻，揉匀。不要用力搅拌。

7.锅里烧油。五成热的时候，做成丸子，直接放入锅中，小火慢煎，将里面的肉煎至焦黄酥脆，然后直接取出。

8.如果想吃的更脆，继续复炸，油温会升高，然后把丸子放进去复炸，炸15秒左右，取出。炸丸子香脆可口。

水汆肉丸

水煮丸子和油炸丸子不一样。水煮丸子色泽洁白，软嫩，吃起来清淡爽口，一口一个好吃，丸子滑嫩，汤汁鲜美。老人和小孩更喜欢吃汤圆，容易消化。

所需食材：肉 葱 姜 淀粉 鸡蛋 青菜 紫菜 香油 调味料：盐 胡椒粉 鸡精 香油

1.准备适量的猪肉。选择三分肥七分瘦的猪肉。先把猪肉切成小块，然后用刀背把肉里面的筋膜剁碎，再剁成肉末，这样肉末会更细腻好吃。把剁碎的肉放在一边备用。

2.接下来准备适量的葱姜，直接放入料理机中，倒入适量清水，打成葱姜姜水，将葱姜水倒入肉馅中，分三次，每次加入葱姜姜水都要往一个方向搅拌呈拉丝状，然后加入葱姜姜水。

3.加入所有的洋葱和姜水，然后加入香油搅拌均匀，然后开始调味，加入盐，胡椒和鸡精，再次搅拌均匀，使其入味。

4.然后加入一个蛋清，搅拌均匀，再加入一些淀粉。我这里用的是红薯淀粉，肉馅放一边。

5.接下来，锅里烧开水，放入姜片，等泡泡密了，再关小火，用勺子把肉馅给团圆，然后舀到锅里。

6.肉丸摆好后，慢慢搅拌，使其受热均匀，然后用中火煮。煮至所有丸子浮起，再加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

7.然后将紫菜放入锅中，加入青菜和香菜，煮熟后放入碗中，再倒入香油，美味的水煮丸子汤就做好了。

牛肉丸

很多朋友更喜欢吃牛肉丸子。无论是吃火锅还是涮菜，牛肉丸子都是必须的。牛肉丸味道独特，深受大家喜爱。

所需食材：牛肉 鸡蛋 淀粉 调味料：胡椒粉 蒜蓉 盐 姜粉，鸡汁 冰块

1.准备适量的新鲜牛肉。先把牛肉在水里泡1个小时，把里面的血泡出来，捞出来，然后切成小块。也可以自己剁成肉末，或者用绞肉机。

2.将切好的牛肉块放入绞肉机，然后加入胡椒粉、蒜、盐、姜粉、鸡汁冰块，直接磨成肉馅。

3.肉馅搅拌好后，加入50克木薯粉，也可以加入土豆淀粉。这是肉馅的量。加点冰水。，已经磨了4遍左右，这样肉会更细腻好吃。

4.接下来就是打肉馅，往一个方向搅拌。这个过程一定不能少。搅拌10分钟左右，直到呈拉丝状态，丸子的形状就可以挤出来了。

5.接下来在锅里烧开水，当冒出密密麻麻的小气泡时，调到最小火，然后用虎口把肉丸挤出来，再用勺子舀到锅里。小火慢煮，火很容易散。

6.肉丸放进去后，不要急着搅拌。等到它们凝固后，慢慢转动，使它们受热均匀，搅拌，然后继续煮。烹饪过程中，撇去表面浮沫。

7.接下来继续中火煮8分钟左右。肉丸完全煮熟煮熟，然后捞出肉丸。美味的牛肉丸子做好了。

汤圆

过年吃汤圆，就是团团圆圆，简单，软软的，甜甜的。

所需食材：糯米 腊肠 香菇 葱 姜 玉米 豌豆 淀粉 调味料: 盐 生抽 老抽 鸡精 蚝油 胡椒粉

1.准备适量的糯米。先把糯米洗干净，然后用清水浸泡12小时以上。可以提前一晚泡，既节省时间又不耽误第二天的操作。

2.糯米泡好后，拿一把干香菇，洗干净，泡透。接下来将泡好的糯米晾干，然后放入蒸笼中，大火煮开，小火蒸。

3.接下来准备一些香肠洗净，然后切成香肠条，再换刀切成香肠丁，切到一边备用，然后把泡好的蘑菇拿出来，切成蘑菇丁，大葱切成葱花。生姜切进姜末。

4.准备一些新鲜的豌豆和玉米粒，直接放入碗中备用。将蒸好的糯米直接放入碗中，

5.锅里热油，放入葱姜末炒香，再放入香菇丁和香肠翻炒。翻炒后加入豌豆和玉米粒，翻炒均匀，加入酱油和胡椒粉调味，再加入蚝油鸡精翻炒片刻。

6.翻炒后直接倒入糯米中，充分搅拌均匀，然后逐一做成丸子，全部放入碗中备用。

7.准备一个小碗，放入淀粉，然后倒入清水，搅拌成淀粉糊，取出肉丸，放入淀粉糊中，擀开，均匀裹上淀粉糊。

8.烧锅里的油。油热后，把裹着淀粉糊的肉丸放进去炸。小火慢煎，煎至焦黄酥脆。好吃的汤圆是外酥里糯炸出来的，特别好吃。它们被当作零食来吃，孩子们特别喜欢吃。

粉丝球

所需食材：粉条 肉 鸡蛋 淀粉 面粉 调味料：盐 五香粉 胡椒粉 生抽 老抽

1.准备适量的粉丝。首先，把粉丝泡在水里。等它软了以后，放在锅里煮，煮到可以轻易切掉。然后把粉条拿出来，直接放入冷水中冷却。

2、准备一块肥瘦相间的猪肉，可以用三分肥七分瘦的猪肉，直接剁成肉馅，也可以磨成肉馅，将准备好的肉馅放入盆中备用。

3.接下来，将粉丝从冷水中取出，然后将其剁碎。粉丝尽量剁碎，直接放盆里，然后打入三个鲜鸡蛋。

4.接下来开始调味，加入盐、五香粉、胡椒粉，再加入一些酱油，加入搅拌好的肉馅，搅拌均匀，然后加入面粉、红薯淀粉，分几次加入，边加入边搅拌，直到可以结块成丸子。

5.接下来在锅里烧油，抓一把粉丝馅用勺子舀到锅里。粉条馅不容易挤出来，用勺子挖一下就行，尽量成球状。

6.煎的时候会用小火慢慢煎。炒到浮起来的时候会不断搅拌使其受热均匀，这样颜色才会均匀。

7.将肉丸油炸至棕色。炸透炸透后捞出，美味的粉丝丸子就做好了。

粉条丸子可以直接煲汤，也可以煲汤，特别好吃。