螺蛳粉为什么用冷水煮

第一次接触螺蛳粉是六年前，还是袋装螺蛳粉。早就听说这种地方特色小吃和榴莲一样，喜欢的人爱得要死，不喜欢的人闻到就会恶心。如果有喜欢吃螺蛳粉的人，有不喜欢吃螺蛳粉的人，那大家都不好过。因为炒粉的时候，家里会产生“刺激难闻”的气味，酸笋味会感染家里每个角落的空气。煮粉的人在家人的训斥下小心翼翼，煮粉吃粉像做贼一样。

我是一个注重品味的人。幸运的是，我的家人爱我的房子和我的狗。第一次在厨房做螺蛳粉，终于被人说服，把全家人都变成了爱吃螺蛳粉的人。从第一口开始，我就知道，这辈子，我决定了螺蛳粉。刚开始煮粉的时候还能闻到一点臭味，后来鼻子不灵敏了，把酸笋放进锅里也闻不出什么难受的味道了。六年来，几乎每个月淘汰6包以上的螺蛳粉，基本一周做两次，缓解自己的渴望。

一个柳州的朋友说他没吃过袋装螺蛳粉，家门口就有螺蛳粉店。他想吃就直接下楼了，也没想过要试试袋装螺蛳粉。但是柳州以外的人想吃粉只能装袋。袋装螺蛳粉品种很多，我试过十几个牌子。所以，我对煮粉有些心得。我就教你怎么把袋装螺蛳粉煮到最Q弹，大家都收起来。

【如何煮出Q弹的螺蛳粉】

【食材】:螺蛳粉1包，青菜少许，水适量。

[具体做法]:

1.时间不够的可以参考这个做法。打开螺蛳粉的袋子，取出粉末，放入沸腾的锅中，小火煮10分钟左右，再煮至软，然后立即过冷水，过冷水后粉末会变成Q弹。

2.然后把开水倒掉，再加入450毫升左右的水，把粉末放进去，同时加入几滴白醋或陈醋。加醋也是为了在做菜的时候保留粉Q弹。

3.然后加入汤圆、酸笋、酸豆、腐竹，和粉一起继续煮，会很入味。袋装螺蛳粉的说明几乎都是直接往碗里加腐竹。这个我不推荐，因为几乎所有的腐竹都没有那么脆，但是像包在一起煮不是更好。

4.关火前放入醋包和蔬菜，待蔬菜变色后关火。不要提前放醋包，不然味道会蒸发，也不建议直接放碗里，比煮着吃味道好。

5.将螺蛳粉放入碗中，放入花生(但我通常会将花生扔掉。虽然是炸花生米，但是几乎很脆，甚至可以变味)，然后根据辣的程度决定放多少辣椒油。有的品牌带的辣椒油极其辣，有的则香而不辣。多试试就知道了。

6.时间充裕的人，把粉泡在冷水里，软化后再煮(大概需要1-2个小时)。冷水泡的粉比热水泡的粉Q弹。我对螺蛳粉没有抵抗力，这里分享一下策略。我先来！

你喜欢吃螺蛳粉吗？欢迎分享你的留言，看看有多少志同道合的人。

我是一个沉默的诗人，自己的律师，喜欢家常菜，擅长把普通食材做出最好的味道。如果没有特殊情况，我基本会坚持上白班，和大家分享更多的家常菜菜谱。感谢您的关注和支持。非常感谢！同时声明，本图文作品为无声原创，拒绝自媒体转载或盗用。