在家红酒一般如何保存

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葡萄酒可能是所有酒精饮料中种类最多的一种。即使是同一杯酒，刚打开静置一段时间后，香气也会发生变化；同样一瓶酒，用不同的杯子也会带来不同的感受；但同一批酒不同瓶保存状态的差异也会对酒液产生影响。

葡萄酒之所以能产生如此丰富的变化，是因为它更容易受到环境的影响。这使得它对储存环境的要求比其他葡萄酒更加严格。

如果你问我，酒是一个坑或天坑。很难进来又想着出去。今天就来介绍一下从小白收纳法到大boss级别的一路，总有一款适合你！

附:请耐心等待。我相信有一天你会需要它。

首先，在文章的开头，我们首先要了解葡萄酒储存的几大要素:

(1)储存温度:一般来说，葡萄酒最理想的储存温度是12.8℃，但也是7.2-18.3℃之间的理想温度。但如果你的存放环境比理想温度高几度，也不用太担心，只要不是长时间存放，一般不会有太大影响。

(2)保持温度恒定:使葡萄酒保持相对恒定的温度比使其达到理想温度更重要。温度波动会使葡萄酒在一定程度上热胀冷缩，降低软木塞的密封性能，进而造成葡萄酒渗漏。因此，有必要避免储存环境温度的剧烈或频繁变化。

(3)储存湿度:葡萄酒的理想储存湿度为70%，但通常只需要保持在50%-80%之间即可。如果湿度不够，软木塞会变得过于干燥，会有空气体进入瓶中，影响葡萄酒的质量。然而，这种情况很少发生，除非你住在沙漠里，或者想储存10年的葡萄酒。

(4)避光:光线，尤其是阳光，会对长期存放的葡萄酒造成威胁。太阳的紫外线会使葡萄酒过早成熟，降低质量。家里灯光一般不会影响酒的质量，但是时间太长会让酒标褪色。对于葡萄酒来说，白炽灯比荧光灯更安全，尽管它们也会发出少量的紫外线。

(5)水平放置:如果你打算短期或中期饮用，或者你的葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至塑料塞密封的，可以忽略这一条。但如果想长期防止，最安全最不占空间的保存方法就是横放。这样可以让葡萄酒一直和软木塞接触，防止软木塞太干。

(6)避免摇晃:剧烈摇晃很可能会搅动陈年葡萄酒中的沉淀物质，从而使其喝起来显得粗糙。也有道理说，如果葡萄酒长期处于振动状态，会加速葡萄酒中各种化学物质之间的反应，从而损害其品质。

(7)远离异味:葡萄酒与蔬菜等其他有气味的物品长时间放置，物品的气味会通过软木塞的空缝隙进入葡萄酒，从而影响葡萄酒的口感。

有了这个基础，我们再来看看如何根据自己的情况来储存自己的酒。

一.开始行动

初入酒坑，一次最多买一两瓶。如果一个人在家喝，剩下的酒也是个问题。这个时候，你可能会面临以下问题。

问题1:刚买了一瓶酒，不想马上喝。我应该如何储存它？

近期要喝的一些酒，可以横放在阴暗、微湿、黑暗的环境中，比如床下、衣帽间等地方。如果你的冰箱里可以留出一个独立的封闭空的房间来放酒，不要和果蔬放在一起也是不错的选择。

问题2:瓶子没喝完怎么办？

首先，你得有一台冰箱。之后，用软木塞或螺旋盖重新密封瓶子，将葡萄酒放入冰箱冷藏。放置时，不要横放，要保持直立，以减少白酒与空气体的接触面积。一些结构感比较强的红酒也可以在开瓶后放在阴凉避光的地方。

问题3:酒打开后多久才能喝完？

开瓶后的酒大多已经接触空气体，不能保存太久，需要短时间饮用。通常情况下，您可以重新密封瓶子，并在冰箱中冷藏3天。但在现实中，根据葡萄品种、酿造工艺、陈酿时间、保存状况，需要具体情况具体对待。基本区别如下:

白葡萄酒：新鲜清爽的白葡萄酒最好当天喝完；相对浓郁复杂又有足够酸度支撑的白葡萄酒能在冰箱中保存大约 3 天。红葡萄酒：简单易饮型红葡萄酒开瓶后可在冰箱中冷藏 1 天；酸度、单宁、酒精度较高的复杂强劲的红葡萄酒则可以坚持 3-5 天。起泡酒：
具有果味新鲜、酸度激爽的起泡酒最好一次性喝完；优质的香槟酒气泡细腻、充盈，开瓶后使用密封塞或真空塞把酒从新塞好，放入冰箱冷藏，甚至可以存放。甜酒：甜酒大多具有很高的糖分和酸度作为支撑，开瓶后重新封瓶，可在冰箱中冷藏 5-7 天。

当我们还是小白的时候，大概分不清是什么产地，什么品种。如果你不相信自己对酒的判断，本专业向你推荐一瓶酒打开后可以保存多少天？

第二，高级

当你越陷越深的葡萄酒坑里，你会发现你对葡萄酒的分类已经从红、白、臭变成了波尔多混合酒，德国的雷司令，美国的纳帕等等。囤酒也从“没见过这瓶，买回来尝尝”上升到“没喝过葡萄牙青酒，得找瓶。”这时，你可能会面临以下问题:

问题一:衣柜里的酒比衣服还多，一时半会儿喝不完。我该怎么办？

你需要一个电子酒柜。酒柜，顾名思义，就是用来装酒的柜子，但又不同于一般的柜子。通常酒柜会自带制冷(精确保持恒定低温)、防震(酒柜工作时可以大大减少震动，保持稳定)、防紫外线(紫外线玻璃门)、空气流通空等功能(防止细菌滋生)，可以让酒不受外界影响。

当然现在各种酒柜都有，很多都挺厉害的，价格范围也很广。如果你想知道什么样的酒柜适合你，可以看看这本:夏日实用指南:如何选择酒柜？

问题二:有了酒柜，酒可以在里面存放多久？

你以为有了酒柜，酒就可以算是女儿红了吗？大错特错。酒柜虽好，但不是万能的。一般来说，酒柜还是只适合存放短时间内会喝完的酒，其保鲜期在1年左右。但是不要以为酒柜没用。事实上，世界上90%的葡萄酒都适合在短时间内饮用。因此，酒柜是保存葡萄酒的理想方式。

第三，老大哥

一个大老板买的话可能有几百瓶酒。这个时候，酒对于大老板来说，可能已经超出了喝酒的范畴，还可以有收藏价值。那些名村要想多待几年，势必会得到更细致的照顾。葡萄酒最好的储存环境是酒窖。所以，问题来了:

问题1:什么酒能经得起长时间存放？

一言以蔽之，通常符合“三高”的葡萄酒才能经得起陈酿，即“高酸、高单宁、高酒精度”。

酸度高:因为酸度可以抑制葡萄酒中的微生物活性，所以新酿的葡萄酒酸度高，经得起时间的考验。

高单宁:单宁能稳定色泽、风味，抑制氧化。足够的单宁可以保持更多的风味和色泽，不至于老得太快。

酒精度高:虽然很多酒精度高的葡萄酒有很强的陈年潜力，但大部分葡萄酒只需要保持均衡的酒精度即可。

此外，糖可以作为葡萄酒的防腐剂，这也是优质甜酒陈年潜力大的原因。

通常，具有陈年潜力的葡萄酒通常代表着更高的品质。有时它们在幼时也会表现出令人愉悦的风味特征，但随着时间的发展，它们的味道和风味会逐渐发展成熟。一些陈年潜力巨大的顶级葡萄酒甚至可以存放20年以上。

问题2:酒太多了，我都忘了自己有什么酒了好久。我该怎么办？

整理酒窖和收酒窖的效果是一样的。如何管理和安排你的酒，完全取决于你的个人喜好。通常，有几种分类方法:

按风格分类:如果收藏规模不大，可以按照白、红、粉、起泡酒、甜酒等酒的风格分类摆放。

按价格:如果你不仔细收集，你就是随意买了很多酒。然后试着用价格来整理。

按品种:如果你的收藏已经规模化发行，大概有200瓶左右，可以按葡萄品种分类，尤其是现在很多产区越来越流行葡萄品种单酿，效果极佳。

按产量区分:一旦你的收藏超过200瓶，只使用一种分类方法可能不足以满足你的需求。这是，你可以按照国家甚至产区来整理你的酒。

【/br/】按酒庄来说:当你的收藏达到一定程度，每年都会定期购买一定数量的新酒。然后，除了产区，你还可以根据酒庄进一步细分你的酒。

另外还有两个建议:

不要把格子用得太好:不管你的收藏量有多大，格子系统都能让你轻松找到想要的酒。你甚至可以做一个表格，记录下每款酒的坐标。

把贵的酒放在角落:不要把名酒放在明显的位置！极度的诱惑会让你抑制住内心的冲动，恨不得等到饮酒期才迫不及待地开瓶。

刚开始喜欢酒的时候，我以为只需要买一瓶酒就可以了。但随着时间的推移，我渐渐发现，做一个葡萄酒大亨，可能就像结婚一样，首先要有房子。哦，对了，最近买了瓶好酒，舍不得喝。大老板的酒窖还有空吗？请在文末留言！