麻腐的做法

海参是一种非常有营养的食物。以前只有有钱人才能吃的海参，现在出现在我们的餐桌上。海参虽好，但难做好的尴尬。海参本身没有味道，很多孩子不喜欢吃。

那么海参要怎么做才好吃呢？分享一份家常菜海参食谱给你，给家人的年夜饭加菜！

麻烂海参的做法

1.将炒锅置火上，加入清汤300毫升，加入精盐3g、姜汁10g、黄酒10g、味精2g、酱油5g，小火烧开。

2.将豆淀粉加水煮沸，陆续倒入锅中，用勺子不断搅拌，直至透明顺滑。

3.锅端离火，然后慢慢加入芝麻酱搅拌均匀，再放入白瓷盘中晾凉，再做成麻烂。

4.将泡过水的刺参片切成8厘米长的横刃，放入沸水中汆烫去腥，捞出放入盘中晾凉。

5.将晒干的麻烂片做成长8厘米，宽3厘米的横刃。

6.将一片海参和一片麻腐间隔放入盘中，拼接成马鞍状、馒头状或花朵状。

7.将100毫升清汤用精盐、香精、10克酱油、香油搅拌成汁，倒入盘中。

在这里，我也想分享一下我挑选海参的经验。如何判断海参的好坏，产地是一个指标。好的海参只能在好的水域养殖。比如大连的海参，不仅丰满，而且有很好的滋补作用。但外行人很难从外表看出海参的来历。我家是沿海的，挑选的诀窍就是看品种选择。

但是普通人是无法通过外观分辨出海参的来历的。这里有一个挑选海参的窍门:黑海参是辽参的一种，也是生长在大连的一种海参。这种海参在其他海域无法生存，所以根据品种选择黑海参，就买大连海域生产的，不会上当。

黑海参中的精氨酸含量也明显高于普通海参，对肾阳虚尤其是肾气不足有明显的调理作用。黑海参还含有大量的酸性粘多糖和海参皂苷，具有显著的营养保健作用。因为黑海参只能在大连周边海域生存，不能在其他海域生长，作为挑选海参的窍门，可以避免购买菜参。