为什么蒸出来的包子全部都塌了

面团很好，但是馒头崩死了。发生了什么事?答案终于来了。大家好，我是主厨江一舟。今天又要和大家分享美食了。你准备好了吗？

对于面团做好馒头会塌死的问题，厨房小白刚开始做馒头的时候经常会出现这种现象。很多朋友想不通，这是什么原因？那我们就来和大家聊聊包子吧。

为什么冬天蒸的包子塌馅又难吃？掌握这3大原因，包子个个松软不塌馅。

第一个原因:包子的生胚没有经过二次腌制。

在家里包好馒头后，虽然第一次做出来的面团发酵的更好，但是它的二次发酵往往被忽略。在面粉发酵的过程中，会有一些二氧化碳在里面，所以我们需要对发酵好的面团进行揉捏，不断排气。面团中的二氧化碳被排出，以便新鲜的空气体可以进入面团，直到面团被完全排出。

揉好的面团需要进行第二次发酵，让酵母和面粉再次发酵，使面团发酵，面团更有弹性。

第二个原因:做包子皮很重要。

外面卖的包子之所以很好吃，在于包子皮的制作。在擀皮的过程中，我们需要把包子皮往四周均匀的卷，中间稍微厚一点。如果包子皮底部太薄，包子中的水分会使包子皮底部塌陷，造成包子底部死皮。

第三个原因:包子的水温最关键。

我们包好馒头后，需要在蒸笼里铺一层屉布，防止馒头底部被蒸汽浸湿，导致馒头不正常。如果没有抽屉布，可以在蒸笼底部刷一层食用油，防止包子破皮影响美观。我们蒸馒头的时候，不要往锅里加热水，要用冷水来盛。

因为生包子放入热水锅中，包子皮会瞬间受热，导致包子皮塌陷死亡的现象。冷水煮的包子可以随着水温逐渐升高，会使包子受热均匀。这样会造成包子不塌。最重要的是，包子吃完后，不要急着打开锅盖，让包子在锅里呆几分钟，以免出现冷热交替使包子收缩的现象。

好了，我的解释就在这里，关于馒头做的很好，但是馒头却崩了，死了的原因。简而言之，我们需要做两次包子，每次半小时；包子皮需要中间厚，四周薄；馒头需要用冷水蒸15分钟。包子煮好后，等3到5分钟再开盖。

好了，今天的蒸馒头到此为止。你还有什么需要注意的吗？欢迎在评论区留言。对包子的塌陷和死皮还有其他看法吗？在评论区留下你的厨房小贴士。如果这篇文章对你有价值，请点赞转发，帮助身边更多的朋友。下次见。