长生果的功效与作用

说到花生

很多人都不陌生。

花生被称为“长寿水果”

不仅甜脆。

营养特别丰富。

有规律的饮食对你的健康有好处。

然而，一些研究指出

营养价值如此高的花生

会增加癌症扩散的风险？

这个说法是真的吗？

花生在什么情况下容易致癌？

应该怎么吃？

小圆这就带你去认识！

杨志英

中日友好医院

普通外科主任医师

花生吃多了会促进癌症转移？

2021年7月，利物浦大学的研究人员在国际医学杂志《癌变》上发表了这样一项研究成果。

研究人员发现，花生中有一种叫做花生凝集素的碳水化合物结合蛋白。人吃花生时，这种物质能迅速进入血液循环，与血管壁(内皮)细胞相互作用，进而产生两种细胞因子，即白细胞介素-6和单核细胞趋化蛋白。

这两种细胞因子是“癌症转移促进剂”，简单来说就像一种“运输工具”，可以帮助肿瘤细胞从一个地方转移到另一个地方。

在这项研究中，研究小组证实，当癌症患者大量食用花生时，可导致“花生凝集素”增加，进而产生更多促进癌细胞转移的细胞因子，最终可能增加癌症扩散和转移的风险。

不过值得庆幸的是，研究发现，高剂量摄入花生(约250g，即半斤花生)后，转移的风险可能只增加一小时左右，而低剂量摄入花生(25g~35g)对肿瘤转移没有影响。

局部挤花生油有致癌风险吗？

回答:是的。

土榨花生油不经过精炼，杂质多，往往含有超标的强致癌物质“黄曲霉素”，无论长期还是短期食用都对身体有害。如果长期少量食用，人很容易在不知不觉中得肝癌；如果短时间内食用过量，会引起急性中毒，如发热、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢水肿等肝中毒症状，严重时甚至因肝功能衰竭而死亡。

发霉的花生致癌吗？

回答:是的。

黄曲霉毒素往往隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米等。淀粉在高温潮湿的环境下会滋生引发肝癌的黄曲霉。

需要注意的是，如果花生发霉了，建议全部扔掉，而不仅仅是发霉的部分，因为即使扔掉了花生发霉的部分，其他的花生也可能已经被黄曲霉素污染了，仍然有致癌的可能。

花生怎么吃比较健康？

1.吃花生不要贪吃。

花生油含量高，吃多了容易导致肥胖。每天吃15克到20克左右为宜。如果没有壳，大概是15粒左右。

注意:痛风、胆囊炎、糖尿病、消化不良的人不宜吃太多花生。

2.水煮花生是首选

花生以煮、炖、粥的方式食用为佳，不炸不烤，最大程度保留了花生原有的风味和营养。

3.少吃油炸花生。

多味花生、紫薯花生、油炸花生等。，反复油炸或烘烤后，除了热量高，大量的B族维生素被破坏，蛋白质、纤维素和新鲜的花生衣也会部分碳化，营养价值降低。

来源:央视生活圈