如何泡制青梅洒

自酿青梅酒，白酒的选择很关键，几十年的秘方教给你，一次就成功

梅子，听起来是个很好吃的东西，看起来绿极了，小的很诱人。然而，当它真的被吃掉时，它会让你流口水。个人感觉就算再能吃酸，我也接受不了。但如果做成青梅茶、青梅酒、酸梅汤、糖渍青梅等，就会让人爱不释手。

每年青梅大量上市时，我们家都要酿造一罐青梅酒，酿造后全家人都要喝。太过瘾了！泡好的梅酒可以保存很久，所以夏天可以留着喝，可以促进食欲，帮助消化，解渴消暑。

自酿梅酒其实很简单，主要是用白酒、糖、李子，但是这三种材料的选择很关键，稍有不慎就会导致梅酒酿造失败。在整个过程中，白酒的选择非常重要。今天我就教你我们用了几十年的秘方，一次就能成功。

【自酿青梅酒】

配方:青梅500克，白酒500毫升，冰糖350克。

1.准备一斤青梅。买的时候仔细看，问清楚。青梅、酸梅等李子味道都不一样。

2.把里面碎掉的水果扔掉，然后用牙签一根一根的把剩下的青梅去掉。然后，在梅子上撒盐，一个个搓，搓到梅子的每一个部位，最后用清水冲洗几遍。

3.接下来我们把青梅放在通风处，把表面的水彻底擦干，或者用厨房纸擦干。也有人说，要用牙签在青梅上戳一些小孔。我个人觉得没必要，所以就忽略了这一步。

4.准备好下面的密封罐，保证没有水和油，然后就可以放青梅了。先放一层青梅，再撒一层黄冰糖。按照这个顺序，把青梅全部放进去，最后就可以倒酒了。倒酒很有讲究。

5、白酒的选择很关键，我们需要选择五谷酒，而且白酒度数不能太高，否则水果味体现不出来，30度-40度左右为最佳，将白酒倒入青梅中，密封，2个月左右即可开瓶。

烹饪技巧:

1.白酒的选择很重要。第一，度数不能太高。我用的是30度的白酒，选的是粮食酒。

2.青梅、白酒、冰糖的比例也很重要。这三种比例控制在1: 1: 0.7，口感很好，酒味不是特别浓郁，甜度也刚刚好。